순창 관광지1 [순창#06] 고추장의 고장 순창! 축제도 장류축제 순창하면 많은 사람들이 가장 많이 떠올리는 단어가 바로 "순창고추장"일 것이다. 청정원에서 순창고추장이라는 브랜드로 더욱 유명해진 것도 있겠지만, 순창고추장이 그만큼 유명했기에 청정원에서 브랜드로 사용했다고도 볼 수 있다. 조선 중기에 이미 순창 고추장은 특산품으로 인정을 받았다고 한다. 순창 고추장이 맛있는 까닭에 대한 설명은 여러가지가 있는데, 첫째로는 10년 이상 고추장을 만들어 온 경험이요, 둘째는 전국에서 가장 깨끗한 섬진강 상류의 오염되지 않은 지하 암반수 사용이고, 셋째는 다른 지역과 달리 늦여름에 메주를 띄워 겨울에 고추장을 담그기 때문이라고 한다. 여름에 습기가 많으니 메주가 잘 뜨고 겨울에 고추장을 담그니 서서히 숙성돼 단맛이 깊고 신맛이 없다고 한다. 넷째로는 순창만이 가진 기후다. .. 2012. 7. 22. 이전 1 다음
